Médico de Familia y divulgador sobre Dieta Mediterránea y Salud Pública. Con 25 años de ejercicio en la sanidad pública española, se especializa en la relación entre el estilo de vida, la alimentación local y la longevidad.
El Dr. Javier Montes es un firme defensor del modelo de vida mediterráneo como herramienta de salud preventiva. Su carrera en centros de atención primaria le ha permitido observar de primera mano cómo los hábitos sociales, la gastronomía de mercado y los ritmos de vida españoles influyen en la salud física y mental. Escribe sobre cómo adaptar la nutrición tradicional a la vida moderna, la importancia de la desconexión digital y los beneficios psicosociales de las costumbres españolas como la sobremesa o el paseo. Su enfoque es científico pero cercano, desmintiendo mitos sobre la alimentación y ofreciendo pautas médicas para mejorar la calidad de vida aprovechando los recursos del entorno.